Antalya Belek Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı’nın editörlüğünü yaptığı “Food Science and Food Engineering: Research, Innovations and Applications” adlı bilimsel eser yayımlandı. Haliç Yayınevi tarafından yayımlanan kitap, gıda bilimi ve gıda mühendisliği alanındaki güncel çalışmaları farklı yönleriyle ele alıyor.
GIDA BİLİMİ ALANINDA GÜNCEL KONULAR
Bilimsel kitapta gıdaların besinsel ve
terapötik özellikleri, biyoaktif bileşenler, biyoteknolojik üretim süreçleri ve
fonksiyonel gıdalar gibi başlıklar öne çıkıyor. Yenilikçi gıda ambalajlama
sistemleri, gıda stabilitesi ve fermantasyon teknolojileri de eserde incelenen
konular arasında bulunuyor.
Çalışmada sürdürülebilir gıda
uygulamalarına da geniş yer veriliyor. Doğal kaynakların etkin şekilde
değerlendirilmesi, gıda üretim süreçlerinin geliştirilmesi ve gıda yan
ürünlerinin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi gibi konular bilimsel
yaklaşımlarla değerlendiriliyor.
DİSİPLİNLERARASI AKADEMİK YAKLAŞIM ÖNE
ÇIKIYOR
Kitap, gıda biliminin farklı bilim
alanlarıyla olan ilişkisini ortaya koyması bakımından da dikkat çekiyor.
Gastronomi, beslenme, biyoteknoloji ve gıda mühendisliği alanlarından
araştırmaların bir araya getirildiği eser, disiplinlerarası akademik çalışmalara
yönelik kapsamlı bir çerçeve sunuyor.
Bilimsel araştırmaların uygulama ve endüstriyle buluşturulmasının önemine de dikkat çekilen kitapta, gıda sektöründe yenilikçi teknolojilerin kullanımına yönelik yaklaşımlar ele alınıyor. Bu yönüyle eserin, akademik bilgi ile sektörel uygulamalar arasında bağlantı kurulmasına katkı sağlaması amaçlanıyor.
AKADEMİK VE SEKTÖREL BAŞVURU KAYNAĞI
OLACAK
“Food Science and Food Engineering:
Research, Innovations and Applications” adlı kitabın akademisyenler,
araştırmacılar, lisans ve lisansüstü öğrencileri ile gıda sektöründe görev
yapan profesyoneller için bilimsel bir başvuru kaynağı olması hedefleniyor.
Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı,
editörlük faaliyetinin yanı sıra gıda bilimi ve gastronomi alanındaki akademik
çalışmalarını ulusal ve uluslararası platformlarda sürdürüyor.
Antalya Belek Üniversitesi bünyesinde
gerçekleştirilen çalışmanın, gıda bilimi ve gıda mühendisliği alanındaki
araştırmalara katkı sağlaması ve yeni bilimsel çalışmaların geliştirilmesine
zemin hazırlaması bekleniyor.
